Мартовская весна в Тбилиси

Сегодня последний мартовский день  - весна в Тбилиси ощущается в каждом цветочке и листочке..Люблю я Тбилиси,город невероятно красивый...Но весенний Тбилиси - я просто обожаю.
Несколько зарисовок с сегодняшней утренней прогулки...

Ещё фото ++рецепт

Морковь по-корейски

Люблю морковь по-корейски,раньше (в детстве) мы покупали её,потом, мама разузнала рецепт (от кореянок) и морковь стали готовить сами,в домашних условиях.

Теперь я готовлю её для своей семьи,моя маленькая дочь Софи морковь обожает.






Рецепт моей мамы.
МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ

Ужин простеЦкий

Иногда готовлю блюда,которые люблю с детсва..."Винегрет" - один из таких..Америку не открываю,но всё же мой любимый рецепт Винегрет с селёдочкой

"Пёстрый салат"

Я люблю зиму,но не смотря на это - очень жду лето...Хочу тепла - солнца - моря и сезонных фруктов-овощей...Обо всём этом - я пока только мечтаю,зато летний салат - я могу позволить в любое время года))))

Салат - незамысловатый в приготовлении,но...В нём есть своя фишка - заправка.О ней - расскажу дальше,а сейчас  - к рецепту.

Салат Мясной Острый

 

Салат этот получился  спонтанно.По плану - в моём меню должна быть "Селёдка под шубой",но как оказалось,по моей же вине,я отложила покупку рыбы до самого 31 декабря (понадеялась,что проблем не будет)...На деле оказалось,что сильно просчиталась: рыбина как сквозь землю провалилась,нигде не было. Пришлось готовить из того что было.

И как скзал мой муж - вышло намного интереснее,нежели бы та пресловутая "селёдка под шубой".

Новогодний стол 2011 ...

.Сегодня показываю Новогодний стол 2011 г.                              

На фото: салат мясной острый, салат "крабовый", салат "Оливье", торт "Наполеон Сметанный",фрукты,сырная тарелка,хачапури по-Тбилиски,Сациви из Индейки, хлебная тарелка (дедас пури,мчади,назуки),соления (острый перец по-грузински,маринованая капуста,джонджоли),тарелка с пирожными ("Читис рдзе" 2 вида,кекс с орехами грецкими)

На стол потом ещё подали козинаки,чурчхелу,сушёная хурма. Напитки: Шампанское  - Вино Кахетинское Белое,соки и компоты.


1 января по традиции сварила Грузинскую мамалыгу (Гоми) и запекла мясо куском с чесноком и травами.

Рецепты в следующем посте.


C Новым Годом!!!!

Пхали из свекольной ботвы

Я уже рассказывала об одном рецепте Пхали (ПХАЛИ ИЗ СВЕКЛЫ)
Пхали представляет собой своеобразный салат,готовят его обычно из какого-то одного основного овоща (свекла,ботва свекольная,капуста,шпинат,сладкий перец и пр)...То есть основного овоща должно быть где-то 90 % массы всего блюда.

ЦИТЕЛИ ПХАЛИ (КРАСНОЕ ПХАЛИ)

 

Для этого блюда берём свекольную ботву - 500г

Грецкие орехи (очищенные) - 1 ст

гранатовый сок (выжать самим ) - 0,25 ст (стакан должен быть 1 мерны и для орехов и для сока)

2 шт - лук репчатый

3 зубчика - чеснок

Специи:

острый молотый красный перец - 0,5 - 1 ч л  (в зависимости как вы любите острое)

хмели-сунели - 1 ч л 

семена кориандра - 0,5 ч л 

чёрный душистый перец - 0,5 ч л 

соль по вкусу

зелень изммельчёная (укроп)

+ горсть зёрен граната

Пхали состоит из 2 х основных этапов приготовления:

приготовление заправки и обработка основного овоща (в сегодняшнем случае - ботва)

1)Свеклу промыть и очищенную припустить в  небольшом колличестве воды.Готовую откинуть на дуршлаг (чтоб стекла лишняя жидкость) и измельчить (блендер - мясорубка)

2)Готовим заправку: Орехи истолочь с чесноком (лучше в стпуке),затем заправить соком граната,добавить соль и специи по вкусу.Всё хорошенечко перемешать.

3)Соеденить свекольную массу с заправкой и зёрнами граната.Украсить по своему вкусу.

Пхали - очень удачный вариант для праздничного стола,подаётся как закуска (ну или салат)

Приятного Аппетита!!!

Пхали из свеклы - это вкусно!!!

В Грузинской кухне есть много вариантов закусок,как холодных,так и горячих...
Сегодня речь пойдёт о Пхали

Пхали относится к категории закуска (салат) ,подаётся в холодном виде.
У каждой грузинской хозяйки свой рецепт приготовления этого блюда,я расскажу о своём

Свекла 3 шт крупные
Оливковое масло (можно майонез)
грецие орехи (горсть)
специи:
хмели- сунели 0,5 ч л
кориандр молотый 0,5 ч л
острый молотый перец (по вкусу) либо взять стручковый зелёный свежий
соль по вкусу
чеснок - 4-5 зубчивок (пропустить через пресс)
зелень любая свежая (кинза или петрушка),я не добавляла её в этот раз.

1. Свеклу отварить и протереть через тёрку
2. Грецкие орехи измельчить (истолочь) с чесноком в ступке
3. Заправить свеклу солью - специями,орехами и зеленью (если есть)
4. В последний момент - добавить масло (немножко)Премешать