Люблю декабрь,люблю прерождественскую и предновогоднюю суету....Благодаря SeVdAchKa (Надюше),которая подсказала мне рецепт (он взят
ОТ СЮДА) сегодня сделала для себя открытие - замечательный способ приготовления
ЦИТРУСОВЫХ ЦУКАТОВ..
Моё мнение: я осталась очень довольна,рецепт прост,быстр в приготовлении и результат оправдает все ваши труды.
Рецепт автора (gaspadynya ) + мои объяснения и мой мастер-класс по приготовлению апельсиновых и лимонных цукатов
Ингредиенты:
300 г апельсиновых корок (с белой частью)
Вода для бланшировки
Для сиропа:
3 ст. сахара
1 3/4 ст. воды
+ сахар для хранения
- Апельсины промыть очень тщательно,высушить полотенцем.
- Острым ножом делаем продольные прорези на апельсине (лимоне) и снимаем шкурку.
У меня были 5 средних апельсинов с толстой шкуркой и 2 лимона.
Вот такая корзинка получилась
Далее -1,5 литра холодной воды поставить в просторную кастрюлю и вскипятить (должна хорошо кипеть).Эта вода нужна для бланшировки цитрусовых корок.
Пока закипает вода,мы быстро нарезаем тонкую соломку из наших лимонных и апельсиновых корок.размер - регулируете на свой вкус.У меня вот так...
Все полоски порезали в тонкую соломку и вот теперь они готовы к бланшировке,которую надо проводить три раза.
Вскипятить 1,5 л воды - положить корочки в кипяток.Как закипит,сбавить огонь (медленный) и в таком режиме прокипятить 5 минут.Откинуть цукаты на дршлаг и повторить операцию ещё 2 раза (всего три).
Бланшировка нужна для того,чтобы убрать горечь с апельсиновых и лимонных корочек.
После бланшировки,мы приступаем к варке цитрусовых корок.Для этого смешиваем холодную воду и сахар,ставим на огонь и варим сироп...Мешаем ложкой до полного растворения сахара.
После - закладываем корки и ждём,когда закипит.Закипело?Убавляем до максимума огонь и варим в сиропе,не мешая,1,5 часа.
Когда цукаты готовы,я беру решётку,застилаю её пергаментом.
Готовые цукаты обвалять в сахаре и разложить на бумаге.Убрать в тёплое место (для просушки)
Потом, цукаты переложила в стекляную банку,верх закрыла фольгой .
Апельсиновые цукаты получились очень вкусные,ароматные.
оставшийся сироп я перелила в отдельную стеклянную баночку (буду использовать для выпечки и в качестве сиропа - также)
Приятного Аппетита!!!
