воскресенье, 10 апреля 2011 г.

Булочки с Кардамоном

У нас по-прежнему непогода,такой вот дождливый апрель.Прогулки отменяются,потому - лучшее - это испечь что-то долгоиграющее ...Предлагаю попробовать приготовить Булочки с Кардамоном.


Отнесу эту выпечку к разряду "не из быстрых".Основное и значительное время уходит на замес и расстойку теста.Время выпечки - 12-15 минут.


Булочки получаются вкусными с ноткой кардамона,мои домашние - одобрили.

 Источник рецепт - из моей кулинарной тетради .


Приготовим?



Рецепт (на 16-18 шт)
Для опары:
250г - пшеничная мука (просеянная)
200мл - вода
14г - свежие дрожжи






Из всех компонентов замесить опару и поставить в тёплое место на 2,5 часа.

Для теста
250г - мука пшеничная просеянная (+ещё держите в запасе - может ещё понадобится)
40мл - вода
60г - сливочное масло
120г - сгущённое молоко
100г - сахар (можно ещё добавить,если любите послаще)
8г - соль
1г - кардамон (ровно - ни больше ни меньше)
+яйца (для смазки изделий)


Когда время подойдёт,в опару добавить все остальные компоненты и тщательно вымесить тесто.Оставляем тесто подниматься.

После увеличения теста до двойного объёма,сделать обминку и разделить на порционные кусочки,скатать из каждого  - шарики.


Теперь важное примечание: для этого рецепта (да и вообще) нужны кулинарные весы.Очень удобная вещь и значительно облегчающая нашу кулинарную жизнь))

Точность - вот что нужно для приготовления этих булочек.

Шарики будущие булочки должны иметь вес 112 - 113 г


Оставляем готовые шарики на 10 минут (для расстойки)

Через 10 минут - шарики скатать в жгутики и закрутить восьмёркой.
Для облегчения работы - немножко смажьте рабочую поверхность маслом.Муку не подсыпать.


Теперь - берёте противень смазывайте его маслом, уложите изделия на расстоянии на 5 -6 см друг от друга

Оставляем булочки ровно на 1 час.

Ещё одно примечание: первую партию выпекала на бумаге (для выпечки),не смазала её.
В итоге - готовые булочки намертво прилипли к бумаге.

Вторую партию я выпекла на противне,смазанным маслом.И всё получилось удачно))).

Духовку разогреть 200С.

За 3-5 минут ДО готовности смажьте булочки  яйцом.

Приятного Аппетита!!!



1 комментарий: