Лёгкая творожная закуска....

Грузинская кухня щедра не только на мясное или выпечку..Сегодня расскажу о красивой полезной лёгкой и вкусной закуске - "Надуги с Сулугуни"

 Что такое надуги - я уже рассказывала ЗДЕСЬ

Вареники с творогом

Вареники - идеальное блюдо на завтрак.В своём блоге я уже рассказывала,как приготовить вареники на грузинский манер Смотрим,так же был рецепт вареников Яблочной начинкой
Сегодня - вареники ...просто с творогом.
Вареники с Творогом

Рецепт

Творожный десерт с фруктами

Сегодня предлагаю поробовать очень интересный рецепт лёгкого десерта.Я бы даже назвала его - творожный тортик без выпечки.основные компоненты - творог-сметана-фрукты...

Итак,для рецепта (на форму 26 см)
500г - мягкий творог
500г - сметана 15 %
35г - желатин
6ст л - сахар
1 пакетик - ванилин
1 ст л - сахарная пудра
фруткы по сезону

Фрукты можно взять любые (кроме цитрусовых).Можно и консервированые.У меня были только бананы (2шт - крупные) и 10 ягод клубники с кампота,горсть белого изюма.

Начинаем с того,что творог смешиваем с 3 ст л сахара.В отдельной посуде - смешиваем сметану с 3 ст л сахара и ванилином.В сметану я добавила ещё пищевой краситель (розовый цвет)

Желатин замочила в воде (следуя инструкции на упаковке)

Фрукты - бананы - очистила от кожуры,сбрызнула лимонным соком (чтоб не потемнели) и порезала на тонкие колечки.Уложить на дно формы .Сверху изюм и клубника.

Сметану соеденить с творогом.Добавить туда растворённый желатин,перемешать и вылить на фрукты.Премешать и поставить в холодильник.
Десерт застыл очень скоро (через 1 час).

Украсила жёлтой кокосовой стружкой

Приятного Аппетита!!!

Рождественнское настроение часть 2

 После приготовления цукатов (РЕЦЕПТ ЦУКАТОВ) меня потянуло на следующие рождественские "подвиги" - приготовления Традиционного Немецкого Рождественского Творожного Кекса (Quarkstollen)

..На рецепт заглядываюсь второй (!) год,но в прошлом году так и не решилась (чего боялась - не понятно до сих пор :)))  )...
Благодаря Sauza Анечке,которая рассеяла все мои "стархи" перед кексом :))) - я приготовила его 5 декабря (выкладываю мастер-класс по приготовлению и мои коментарии).Оригинал рецепта - ЗДЕСЬ

Я привожу рецепт,обыгранный под себя (с моими же изменнениями)
250 г - творога (взяла обычный из пачки,не было именно немецкого,указанного в оригинальном рецепте.)
250г - масла сливочного мягкого
250г - сахар 
2шт - куриные яйца
Мука просеянная - около 900г (+ещё дополнительно для подмеса кекса)
Миндаль - 150г (я его мелко - мелко порубила ножом)
Цукаты - 160г (вперемешку лимонные и апельсиновые РЕЦЕПТ ЦУКАТОВ )
Изюм (3 вида) - 240г
1 шт  лимон - с него выжать сок и измельчить цедру
2 пачки - ванильный сахар
1,5 пачки - пекарский порошок

Дополнительно
Сахарная пудра (её много понадобится)
сливочное масло
бумага для выпечки
миксер

Сразу скажу - допустила 1 промах,забыла перетереть творог.Не знаю,на сколько это существенно,но в любом случае - результат всё равно превзошёл все мои ожидания - настолько вкусная и ароматная получилась выпечка,не передать словами...Это надо пробовать,Очень и Очень советую.

Итак - духовку поставили разогреваться до 180 С,противень (именно на нём я пекла кексы) - застелить бумагой (её ничем не надо смазывать)

Взбить масло и сахар

Затем добавить творог (по идее протёртый через сито) - цедру - сок лимона - ванильный сахар
 и взбивать миксером дальше

В итоге получилась масляно-творожистая масса.
Заранее смешать просеянную муку и порошок пекарский.Такую подготовленную смесь мучную всыпать (порционно) в масляно-творожную.В оригинальном рецепте заявлено о 500-600 граммах,у меня ушло на тесто только 900г (не считая дополнительной муки для подмеса изделия)

Готовое тесто (без изюма и цукатов) выглядит так

Далее - мы вмешиваем орехи ,Затем - цукаты,в конце - изюм

Изюм я замачивала на целую ночь (с вечера)  в роме.
В следующий раз - я положу чуть больше цукатов (чем взяла изначально)

Готовое тесто выглядит так.

Я тесто разделила так: один кекс будет больше,второй - меньше (тот что меньше - на пробу сейчас,тот что больше - убрать на созревание )

В оригинальном рецепте указано - печь при 180 С,что я и сделала сначала...НО,то ли это моя духовка,то ли ещё что,низ изделия стал пригорать (а мне ой как не хотелось обгоревший непропечённый штоллен),потому - температуру я снизила и мои кексы благополучно пропеклись.
Готовность проверяла с помощью лучинки и смотрела на цвет изделия.
Скажу вам - во время выпекания штолленна - аромат стоял невообразимый,по всей квартире...

Итак - готовый кекс выглядит так

Потом я полью его растопленым маслом и очень очень густо обсыплю сахарной пудрой.

Маленький штоллен был на пробу.В горячем виде - имеет один вкус,в остывшем - ещё лучше...Представляю,какой будет, по истечению положенного времени (а это около 3-х недель на созревание,закутав готовый штоплен в фольгу и убрав в прохладное место)

Вообщем,буду печь ещё ...Мои домашнии  - в полном восторге.А это (для меня) самое главное )))
Приятного Аппетита!!!!

Творожный пирог

Предлагаю замечательный рецепт Творожного пирога.

Рецепт давно дожидался своего часа и вот сегодня я публикую его.
Автор рецепта - Birki  (сайт kuking.net) Слова автора,мои комментарии - после.


250 гр. муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
300 гр. сахара
2 пакетика ванильного сахара
соль
4 яйца
150 гр. масла или маргарина
200 мл. сливок
750 гр. творога
4 ст.л. сока лимона
50 гр. крахмала

• Из 150 гр. муки, разрыхлителя, 75 гр. сахара, 1 пакетика ванильного сахара, щепотки соли, 1 яйца и 75 гр. мягкого масла замесить тесто.  
• выложить в разъёмную форму, обязательно сделать высокие бортики.
• Дно наколоть вилкой и выпекать 10 минут при температуре 200 С (духовку предварительно нагреть). Через 10 минут вынуть, температуру убавить до 170 С.

Для начинки 

• разделить белки от желтков 3х яиц. 
• Белки взбить. 
• Сливки взбить. 
• Желтки смешать с творогом, 150 гр. сахара, соком лимона и крахмалом. Причём крахмал лучше просеять, не будет комков.
• Развести в этой массе взбитые белки, а затем взбитые сливки. Можно добавить вишню консервированную или изюм. 
• Массу выложить в форму и разровнять поверхность.

Для посыпушки - 100 гр. муки, 75 гр. сахара, 1 пакетик ванильного сахара и 75 гр. мягкого масла - перетереть до состояния крошки. Равномерно распределить на поверхности творожной массы. 
Выпекать 60 минут. Если посыпушка будет слишком темнеть, закрыть фольгой. 

Готовый пирог вынуть, снять кольцо, остудить. 

Мои комментарии:
Пирог получился замечательный.
Вместо посыпушки я использовала сахарную пудру: готовый пирог густо посыпала пудрой.
Не добавляла ни изюм ни вишню (не было ни того ни другого попросту)
В тесто использовала масло.
Убавила количество сахара до 200г

Вареники с Надуги и Творогом

Лёгкое, вкусное, популярное блюдо - вареники.В нашей семье их любят.Я готовлю начинку из сыра,творога,винограда...
Сегодня предлагаю попробовать совершено новый вкус: добавить в начинку  надуги и творог.Тесто приготовить заварным способом.

Для начала объясню,что такое надуги.

Надуги это молочный продукт,как творог,но ещё нежнее и мягче..
По консистенции -  не сухой и не жидкий,что-то среднее (посмотрите на фото ниже - будет всё ясно)


 

Итак, ВАРЕНИКИ С НАДУГИ И ТВОРОГОМ

Для начинки:
1/2 части - надуги
1/2 части - зернистого творога
1 яйцо


Тесто заварное:
На 1 ст.воды
2-3 ст. муки.
1 яйцо.
слив масло 30 г
Щепотка соли.


тесто готовим так:

• В горячую воду (кипяток) положить масло и соль
• Затем,добавить1 стакан муки..Очень быстро и интенсивно перемешать.Должна получиться однородная горячая масса без комочков.
• Даём тесту чуть остынуть
• Затем, добавить яйцо.Быстро перемешать..Оставляем остывать тесто(но не до полного остывания,до тёплого состояния)
• .Затем,добавляем постепенно оставшуюся муку.

В итоге получаем нежное,не крутое тесто.
Это тесто заметно отличается от того,которое готовится НЕ заварным способом.


Начинка :

Надуги перемешать с творогом и яйцом,никаких специй и соли не надо.


Далее - технология приготовления вареников известна всем.
раскатываем тесто,вырезаем кружочки,в центр каждого - по 1 ч л начинки,защипляем.


Воду нагреть (должна кипеть),посолить и опустить туда вареники.Готовится не дольше 5 минут.


Приятного Аппетита!